Mehr als tausendmal pro Jahr, vor jedem Essen, selektieren, zerteilen, erhitzen, verr???hren und kombinieren, also gestalten Menschen Rohstoffe und Grundprodukte f???r Gerichte und Lebensmittel. Wie laufen der Gestaltungsprozess der Verarbeitung und die damit verbundenen Entscheidungen von der Selektion eines Lebensmittels ???ber die Definition als Essware bis hin zur Konsumation ab? Das vorliegende Buch untersucht, woher die Formen unserer Nahrung kommen, welche Faktoren bei ihrer Gestaltung eine Rolle spielen und wie ...
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Mehr als tausendmal pro Jahr, vor jedem Essen, selektieren, zerteilen, erhitzen, verr???hren und kombinieren, also gestalten Menschen Rohstoffe und Grundprodukte f???r Gerichte und Lebensmittel. Wie laufen der Gestaltungsprozess der Verarbeitung und die damit verbundenen Entscheidungen von der Selektion eines Lebensmittels ???ber die Definition als Essware bis hin zur Konsumation ab? Das vorliegende Buch untersucht, woher die Formen unserer Nahrung kommen, welche Faktoren bei ihrer Gestaltung eine Rolle spielen und wie Essobjekte auch als Zeichen fungieren und derart Inhalte und Bedeutungen vermitteln. So vermag dieses Buch das Wissen ???ber Entstehung, Inhalt und Bedeutung von Esswaren zu erweitern und zu reflektieren.
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